Consiste en acompañar una gallina rellena de verduras (zanahorias, nabos, puerros, cebollas tachonadas de clavo) y ternera, y llevarlo todo a ebullición, luego hervir a fuego lento como un pot-au-feu.
Historia de la gallina en la olla: Cuenta la tradición que el rey Enrique IV, preocupado por el bienestar de sus más pequeños...
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