Godard: “Godard” es, en la cocina clásica, el nombre de las preparaciones de grandes cortes de carne, pollos o mollejas. Están rodeadas bien de albóndigas pequeñas y grandes y de mollejas de cordero estofadas y glaseadas, o bien de mollejas a la plancha y estofadas (en el caso de aves o carnes), así como de crestas y riñones de gallo, trufas pequeñas y cabezas de setas acanaladas.
La salsa que los recubre consiste en vino blanco o champagne y un mirepoix con...
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