Le Littré (1880) dio la siguiente definición: “Guiso elaborado con piezas de caza ya cocidas en un asador”. Ragout proviene del francés antiguo "ragoûter", para "revivir el sabor".
"Salmis" es la abreviatura de salmigondis, que en el siglo XVII designaba un guiso compuesto por diversas carnes ya cocidas y que se...
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