El arrope resulta de la concentración a una quinta parte del mosto por calentamiento. Mediante ebullición a fuego alto, el mosto de uva se calienta hasta obtener un concentrado caramelizado, negro y almibarado. El concentrado final contiene hasta un 70% de azúcar.
Etimología e historia: El término proviene del catalán arrop, a su vez derivado del árabe hispánico arrúbb. El término arrope se traduce como no...
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