Maitre d' (mantequilla): "Maitre d'" es el nombre de una mezcla de mantequilla hecha con perejil picado y jugo de limón, sazonada con sal y pimienta blanca, servida con carnes y pescados a la parrilla, pescado frito o verduras frescas (judías verdes en particular), ya sea en salsera (reducida a ungüento), o en lonchas (solidificadas en el frigorífico).
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