Pommes Darphin: Las patatas se pelan, se lavan, se rallan con una mandolina o con un rallador grande en pajitas finas. Estas pajitas no se lavan, sino que se esponjan en papel absorbente y se sazonan con sal y pimienta (nuez moscada u otras especias de su elección).
Se cuecen en una sartén en mantequilla clarificada, a veces adornadas con finas hierbas.
Las manzanas Darphin también se llaman "manzanas de felpudo".
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