Maqluba (cocina del Medio Oriente): Maqluba (o Maqlooba; árabe: مقلوبة) es un plato tradicional iraquí, libanés, palestino, jordano y sirio que se sirve en todo el Levante.
Consiste en carne, arroz y verduras fritas que se colocan en una sartén que se voltea una vez servida, de ahí el nombre de maqluba, que se traduce literalmente como "boca abajo" o "boca abajo".
El plato data de hace siglos y se encuentra en el libro de cocina Kitab al-Tabikh, que presenta...
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