Mixiote (cocina mexicana): Un mixiote es un plato tradicional de carne asada en el centro de México y especialmente en el Valle de México. También se puede preparar en el horno. Suele estar elaborado con carne de cordero o conejo, pero también se utiliza pollo, cordero y cerdo.
La carne se corta en cubos con el hueso y se sazona con chile pasilla y guajillo, comino, tomillo, mejorana, laurel, clo...
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