Mondongo (cocina sudamericana): Sopa de mondongo, "sopa de callos", es una sopa cocinada en América Latina y el Caribe (República Dominicana, Puerto Rico, Perú), a partir de callos picados y cocidos durante mucho tiempo con verduras como pimientos, cebollas , coles, zanahorias, apio, tomates y tubérculos....
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