Petit Duc: “Petit Duc” se utiliza en la cocina clásica para designar una guarnición de pequeños trozos a base de tartaletas adornadas con puré de ave con nata fresca, puntas de espárragos y láminas de trufa.
La denominación también se refiere a un huevo escalfado o pasado por agua sobre un hongo grande ligeramente ahuecado y cubierto con salsa Chateaubriand....
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