Pobre hombre (a la): La expresión "a la pobre hombre" se aplica, en la cocina clásica, a las preparaciones que utilizan principalmente carnes de postre, acompañadas de una especie de salsa clara miroton (Ver Miroton), hecha con un roux desglasado con vinagre, reducido , humedecidas con caldo y añadidas chalota, cebollino o cebolla picada, así como perejil picado.
La denominación también se aplica a las avellanas y las chuletas de venado salteadas y un desglasado con vinagre y...
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