Aproximadamente del tamaño de un pavo, el macho adulto puede pesar hasta 8 kg; su caza está estrictamente regulada. Vive en las regiones frías y montañosas del norte y centro de Europa y, en Francia, en las Ardenas, los Vosgos, los Pirineos; se alimenta de cogollos de coníferas, lo que le da a su carne un pronunciado sabor resinoso.
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