Poqui poqui (cocina filipina): Poqui poqui (también deletreado puke puke o puki puki) es un plato filipino de berenjenas y huevos revueltos originario de Ilocos en el norte de Luzón en Filipinas.
Es muy similar al tortang talong en que la berenjena primero se asa a la parrilla directamente sobre una llama abierta, luego se pela y se hace puré.
Luego se añade a la ginisa (salteado de chalotas, ajo y tomate) y huevos revueltos.
Se adorna con cebolletas. Tiene una textura cremosa...
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