Pudín

Pudín : Un pudding est un postres dulce d’origine anglaise (au Québec, on écrit « pouding » et on y consumado le fameux « pouding chômeur »), servido chaud ou froid, Para bases de pâte, de miga de pan , de galletas , de riz , sémola, adornado con Frutas fresco o frutas segundos ou fruta confitada et d’épices, le tout étant lié avec des œufs ou une crème, généralement cuit dans un moule et servi avec une salsa aux fruits ou une crema inglesa (brandy butter).
Además de pudín de Navidad (Ver pudín de Navidad), il existe en Grande-Bretagne une profusion de puddings, auxquels les Britanniques vouent un attachement souvent sentimental : pudding Victoria (a manzanas, Au riz y limón), pudding à la reine (plátanos écrasées, Graisse de carne de res, œufs et miga de pan), pudding duchesse (macarons, crème, pistachos et confiture), cabinet-pudding (lits alternés de galletas imbibés de liqueur ou d’alcool et de uvas pasas  avec des fruits confits, liés avec un appareil à crème renversée) et meme budín apresurado (pudding « vite fait »), confectionné avec des tramos de pain et des fruits en compota, servi avec de la crème fraîche.
Le budín de Nesselrode a base de crema inglesa, puré de marron et fruits confits.
El apple pudding a base de manzanas cuites dans de la Graisse de riñones de carne de res.
En el cocina anglaise, le pudding est également une suerte de pain farci à la carne de carne de res y riñones o conejo (steak and kidneys pudding) ou encore au pollo (pudín de pollo). La version végétarienne n’a NO été oubliée avec le vegetable pudding.

Ver pudín de Navidad et Pudin de ciruela.
Ver también Pudín nervioso bajo Diner Lingo.