La salsa picante o chili sauce es una salsa muy picante. La sensación picante es causada por varias sustancias, incluidas la capsaicina y la piperina de los chiles y la alicina que se encuentra en el ajo y la cebolla cruda.
Estas sustancias activan la sensación de acidez y calor en el canal iónico de los nociceptores (*) (ver Pseudo-calor).
(*) Nocicetor: Síndico, término...
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