Choron (salsa): La salsa Choron es una bearnesa con la adición de puré de tomate reducido, a veces adornada con finas hierbas.
Es ideal para acompañar ternera a la plancha o asada.
También se puede maridar con ciertos pescados.
Su nombre proviene del chef francés Alexandre Étienne Choron, quien lo inventó por casualidad culinaria, o una mezcla inesperada de “bearnesa” e ingredientes “elegidos”.
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