Se puede servir frío, en vinagreta, o caliente, siempre bastante picante. La mayoría de las recetas incluyen mostaza Dijon.
La salsa ravigote, cuyo nombre es una alteración del verbo "revitalizar: restaurar el vigor", contiene vinagre, chalotes o cebollas, alcaparras y hierbas aromáticas: cebollino...
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