Véron (salsa): La salsa Véron es una variante de la salsa normanda en la cocina clásica, que acompaña al pescado.
Se compone de salsa normanda, chalotas, estragón, perifollo, tomates (o salsa española) pimienta negra, vino blanco y vinagre de vino blanco, caldo de ternera, esencia de boquerones en salazón y una pizca de pimienta de cayena.
La salsa Véron lleva el nombre del doctor Louis Désiré Véron (1798-1867) que abandonó la medicina por la vida escolar más de moda...
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