Salsa: Una salsa es un condimento más o menos líquido, caliente o frío, que acompaña o se utiliza para cocinar un plato. La función de una salsa es añadir a esta última un sabor que armonice con el propio. Hacia 1950, Curnonsky escribió, en un editorial de Cuisine et Vins de France: “Las salsas son el adorno y el honor de la cocina francesa; contribuyeron a procurarle y asegurarle esta superioridad, o más bien...
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