Los lingotes son judías blancas y largas cuyo cultivo combina tradición y modernidad. El lingote de frijol se cultiva tradicionalmente en el suroeste y se utiliza principalmente en la fabricación de cassoulet.
El frijol lingote, importado de América por Cristóbal Colón, tuvo su apogeo a mediados del siglo XVI, cuando Catalina de Medici, condesa de Laura...
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