Ácido: Término que expresa una función química y una sensación gustativa.
- Química: Para los químicos, una sustancia es ácida si, al disolverse en agua, libera iones de hidrógeno. El grado de acidez está definido por el potencial de hidrógeno (pH), cuya escala varía de 0 (muy ácido) a 14 (muy alcalino); El agua pura a 23°C es neutra con un pH de 7.
Algunos alimentos contienen ácidos orgánicos, llamados "débiles" (en comparación con los ácidos minerales, llamados "fuertes...
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