Pasteurización: nf La pasteurización, también llamada desbacterización termocontrolada, es un proceso para conservar los alimentos mediante el cual se calienta a una temperatura definida, durante un período definido, y luego se enfría rápidamente. La pasteurización toma su nombre del trabajo de Louis Pasteur sobre la estabilización de los vinos en el siglo XIX.
El inventor francés Nicolas Appert (1741-1849) ya había desarrollado y publicado en 1831 en su libro El libro de todos los hogares...
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