Guanilato de disodio: El guanilato de disodio (E627)1, o 5'-guanilato de disodio, es una sal de sodio del monofosfato de guanosina (GMP). Es un aditivo alimentario utilizado como potenciador del sabor, para aportar el sabor umami a las preparaciones alimenticias.
El guanilato disódico suele estar presente como una mezcla en 5'-ribonucleótido disódico (E635) con inosinato disódico (E631). Se utiliza en sinergia con ácido glutámico o glutamato monosódico (MSG).
Guanilato disódico...
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