"La leche y el caldo también necesitan aireación para obviar las desventajas de la fermentación (acidez o acidez del caldo y la leche" - Joseph Favre, Diccionario universal de cocina e higiene de los alimentos: modificación del hombre por l Food Volumen 1.
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Alimentos: Método de fermentación bacteriana ácida para conservar...
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