Saccharomyces cerevisiae: locut. Saccharomyces cerevisiæ son microorganismos o levaduras que son panaderos, cerveceros, enólogos… y científicos al mismo tiempo. Esta levadura está naturalmente presente en la piel de las uvas. Fue descubierta, aislada e identificada a mediados del siglo XIX gracias a los cerveceros holandeses (cerevisiae viene de cervoise).
Rápidamente fue adoptado por panaderos que buscaban un método de fermentación más rápido que el ofrecido por...
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