Acidez volátil corregida: La acidez volátil corregida es la medida de la acidez volátil después de la corrección de los mostos.
La acidificación se realiza mediante la adición de ácido tartárico, previa autorización ministerial. Este ácido tartárico es un ácido natural
procedente de descascarillado del año, recuperado y reprocesado.
Recordatorio: La acidificación y la desacidificación son mutuamente excluyentes....
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