Fermentación en depósitos cerrados: locut. La fermentación en depósitos cerrados es un proceso llamado Charmat, llamado así por su inventor, que tiene el mérito de ser económico.
El prise de mousse no se hace en botella* durante largos meses como en el método Champagne (o tradicional), sino en cubas especiales cerradas.
La fermentación en depósitos cerrados proporciona ahora el 40% de los vinos espumosos (vinos espumosos) vendidos en supermercados e hipermercados.
*Ver: fermentación en botella....
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