Noble (podredumbre noble): adj. Botrytis cinerea es un flagelo responsable de la podredumbre gris. En terroirs muy raros en el mundo, puede ser una bendición. Botrytis se califica entonces como Noble Rot. La botrytis es el hongo que poco a poco se transformará en la uva en podredumbre noble. Es él quien conducirá a la concentración natural de azúcar en las bayas. Se desarrolla en etapas sucesivas tanto a nivel de viñedo como dentro del propio racimo. ...
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