Antigüedad: si es difícil hablar de condado en su conexión, los quesos de los secuanes y helvéticos eran apreciados en la antigua Roma.
Edad Media: Fue en el siglo XIII cuando nació el queso Comté (o queso Gruyère* de Comté), en una época en la que la dureza de los largos inviernos obligaba a las personas a planificar su subsistencia de forma colectiva. En primer lugar, era necesario poder almacenar la abundante leche en verano para poder...
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