Tomme fraîche de l'Aubrac: Tomme fraîche de l'Aubrac o tomme fresco, es una denominación de queso procedente de la meseta de Aubrac (Aveyron, Lozère, Cantal). Especialidad de queso elaborado con leche de vaca, con pasta fresca, el tomme fresco es un queso fuertemente Cuajada prensada, extraída del ciclo de elaboración de Laguiole, Cantal o Salers, antes de su molienda, salazón, segundo prensado y afinado. El tomme fresco se elabora a partir de leche cruda cuando procede de la producción de laguiole o salers...
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