Beauharnais: "Beauharnais" es, en la cocina clásica, el nombre de una guarnición para pequeños trozos de carne como los tournedos, a base de champiñones rellenos y fondos de alcachofa salteados o al vapor o cuartos rellenos de salsa Beauharnais: salsa bearnesa con puré de estragón y patatas con avellanas .
También llamada “Beauharnais”, una preparación de huevos pasados por agua sobre fondos de alcachofa.
Las preparaciones dulces llamadas “Beauharnais” se hacen a base de plátanos y ron. Son un recuerdo...
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