- El estofado de Chongqing (老重庆火锅, lǎo chóngqìng huǒguō), considerado el estofado original, era consumido por los trabajadores en los ríos de la región. Muy especiada y compuesta esencialmente de vísceras, esta fondue es hoy la gran fondue de China.
- La fondue de caldo (o sopa) clara (清汤火锅, qīngtāng huǒguō), de sabores más suaves y sin picante. Se prepara a partir de...
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