Montpensier: “Montpensier” es, en la cocina clásica, el nombre de diversas preparaciones dulces o saladas.
La tarta Montpensier está hecha con una masa esponjosa, enriquecida con almendras en polvo, pasas y frutas confitadas. Por extensión, a veces llamamos “Montpensier” a las tortas horneadas en un molde forrado con el ingrediente que da sabor a la preparación.
En cuanto a los tournedos, pequeños cortes de carne y chuletas de ave Montpensier, se adornan con puntas de espárragos y...
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