Bistre: Bistre es un material de color marrón negruzco, hecho de hollín empapado mezclado con un poco de goma de mascar, que sirve como color. El queso Morbier alguna vez contuvo una fina capa de bistre natural en el medio de su masa.
Los productos o platos ahumados están regresando. Algunos cocineros lo han convertido en una especialidad: verduras, frutas ahumadas, carnes lacadas con bistre de madera de roble, ... ...
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