Helder: "Helder" es, en la cocina clásica, el nombre de una preparación de cortes de carnicero, salteados y presentados sobre un picatostes fritos, forrados con salsa bearnesa apretada, adornados con un toque de fondue de tomate y coronados con un desglasado con madeira y ternera. jus.
El nombre también designa una receta de chuletas de ave donde encontramos el tomate, pero con una guarnición vegetal diferente....
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