Tarhana (cocina de Medio Oriente): Tarhana es un ingrediente alimentario seco, elaborado a partir de una mezcla fermentada de cereales y yogur o leche fermentada, que se encuentra en las cocinas de Asia Central, Europa del Este, Sudeste y Medio Oriente. La tarhana seca tiene una textura de migas gruesas y desiguales y generalmente se prepara en una sopa espesa con agua, caldo o leche. Al ser ácida y baja en humedad, las proteínas de la leche se conservan durante mucho tiempo...
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