Tadka (cocina india): La palabra tadka hace referencia a una técnica utilizada en las cocinas de la India, Bangladesh y Pakistán, que consiste en freír brevemente las especias enteras (y a veces también otros ingredientes como la raíz de jengibre picada o el azúcar) en aceite o manteca para liberar los aceites esenciales y así potenciar su sabor.
Por regla general, el tadka se hace al principio de la cocción, antes de añadirlo, junto con el aceite, a los demás ingredientes para...
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