Igunaq (cocina Inuit): Igunaq es una preparación de carne o pescado fermentada que forma parte de las dietas Inuit (*), Chukchi, Nenets, Evenki. Otros nombres para Igunaq: Inuktitut: ᐃᒍᓇᖅ, [iɣuˈnaq]), también Kopalhen (Chukot: копалгын romanizado: kopalgyn, IPA [kopaɬɣən]) Es un método de preparar carne, especialmente de morsa (**) y otros mamíferos marinos. La carne y la grasa capturadas en el verano se entierran en el suelo como bistecs, que luego fermentan en au...
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