Genovese (cocina italiana) La salsa alla Genovese (o en salsa genovesa francesa) es una salsa de cebolla y carne cocida a fuego lento asociada con la región italiana de Campania, particularmente Nápoles, generalmente servida con pasta paccheri, ziti o candella (masa grande y hueca que se asemeja a una vela) - y espolvoreado con queso rallado. Las recetas de Genovese varían y se pueden hacer con cortes económicos de carne de res, cerdo, ternera o salchichas, pero generalmente comparten.. .
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