Frijoles refritos (cocina mexicana): Los frijoles refritos ("frijoles refritos" en español) son un elemento básico de la cocina mexicana y Tex-Mex.
Se preparan con habas de frijoles secos (según la región: frijoles negros, frijoles rojos, frijoles blancos, pintos, pinquitos), se cuecen y luego se reducen a un puré salado, se sazonan y se les agrega cebolla picada, pimiento picado y ajo picado. Este puré se fríe luego en una sartén con aceite o sal.
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