Pasta para gratinar u hornear en el horno: Previamente cocida en agua con sal, la pasta para gratinar (generalmente con queso) o para hornear en el horno incluye lasaña (lisa o con bordes ondulados), pero también conchas, tortiglioni (codos estriados), macarrones grandes (bucatini), conchiglie y cravattine (nudos de corbata), etc.
La pasta larga (espaguetis, tagliatelle, etc.) generalmente no se gratina.
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