Pelado: Próximo al otoño, el pelado se aplica más a hierbas con hojas pequeñas (perejil, estragón, perifollo) o vegetales con inflorescencias (coliflor, coles de Bruselas, etc.). Pero, así como algunos pescados se desmenuzan para eliminar las espinas, se descubren desmenuzados bacalao, bacalao, salmón, cabracho, eglefino, rodaballo, etc., que se sirven solos o como acompañamiento.
Ver Caído.
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