Kaldereta (cocina filipina): Kaldereta (o caldereta) es un guiso de carne de cabra de Filipinas. Las variantes del plato usan carne de res, pollo o cerdo, y generalmente la carne de cabra se cocina con verduras y pasta del hígado del animal. Las verduras pueden incluir tomates, patatas, aceitunas, pimientos y pimientos picantes. Kaldereta a menudo incluye salsa de tomate. El nombre de Caldereta se deriva de la palabra española caldera que significa caldero.
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