Manzanas Duchess: Las manzanas se pelan, se lavan y se pasan, luego se atan con huevos y queso. Se les da varias formas, generalmente rosetones, utilizando un bolsillo provisto de una boquilla estriada. Colocados en una bandeja para horno, se doran en un horno caliente o con una salamandra durante unos minutos.
Se sirven como acompañamiento de carnes.
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