Melanzane alla parmigiana (cocina italiana): Melanzane alla parmigiana es una especialidad siciliana compuesta de berenjena (melanzane) en tiras alternadas con mozzarella di buffala y tomate confitado. Todo se cuece al horno muy lentamente y se gratina con parmesano, a veces se decora con jamón cocido o jamón crudo.
La melanzane alla parmigiana se puede comer caliente o fría como entrada o como acompañamiento del pescado.
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