Richelieu (pastelería): La torta Richelieu es un gran trozo de hojaldre, compuesto por varios rollos de masa de galletas de almendras, generalmente aromatizados con marrasquino, alternativamente enmascarados con mermelada de albaricoque y frangipane, luego en capas. Luego, el Richelieu se glasea con fondant y se decora con frutas confitadas o frutas o flores de mazapán.
Habría sido inventado en el siglo XVIII por el cocinero del duque de Richelieu, grand-neve...
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