Salsa portuguesa: La salsa portuguesa se elabora a partir de un roux marrón húmedo de Madeira al que le añadimos aceite de oliva, ajo, una chalota y pulpa de tomate, todo muy finamente picado.
Una vez cocido, se pasa y se le pueden añadir las almendras dulces en rodajas.
La salsa portuguesa acompaña carnes y pescados, pero también arroces y pastas.
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