Se cubren con tierra a medida que crecen. Se cree que esta cultura fue creada por Xat de Benaigues, un campesino que vivía en Valls, en Tarragona (Cataluña), a finales del siglo XIX, pero sabemos que los calçots cocinados a fuego fuerte fueron muy populares desde el principio. del siglo XNUMX. ..
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