Ácido glutámico: El ácido glutámico (abreviaturas IUPAC-IUBMB: Glu y E), o glutamato en la forma aniónica de ácido glutámico, es un α-aminoácido cuyo enantiómero L es uno de los 22 aminoácidos proteinogénicos, codificado en ARN mensajeros por GAA y codones GAG. Se caracteriza por la presencia de un grupo carboxilo –COOH al final de su cadena lateral, lo que lo convierte en un residuo ácido con carga negativa en las proteínas. Su radio de van der Waals es 2,109 Å. No lo es...
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