Guêlon (pastelería) : Le guêlon est un mélange (appareil) composé d’huevosde leche y azúcar, comparable à une Real sucrée. Cette préparation, parfois additionnée de crème fraîche o de suero de la leche, incluso de harina, permet d’enrichir les empanadas o a las Frutas mientras se asegura un enlace du jus de hornada.
Ver goumeau.